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这个麻辣鲜菇，是一道以麻辣为主的菜。这道麻辣鲜菇的做法，也很简单。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油，在食用这道菜时嘴唇都是麻的，又酸又辣非常过瘾，如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味。

麻辣鲜菇的做法图解：

1、干香菇泡水后切丝，菇类洗净， 甜椒切丝备用，金针菇怕过长不易咀嚼，我有对半切段。

2、自制辣油。

3、炒锅适量油中火煸姜片， 姜片微卷再放香菇丝一起煸。

4、香菇丝煸出香味后，菇类放进来加一点点泡香菇水，这时开大火炒， 水量不需过多，菇类会出水， 即可加入调味，稍微翻炒， 不用炒过久，菇类易入味。

5、再把甜椒加进来炒两下。

6、起锅前加入青葱拌两下即可。 食用时甜椒是不辣的，但菇类是麻辣的唷。 如果不喜辣味的小小孩， 可在放辣油前先挟一些起来， 最后再放辣油，我也是如此，皆大欢喜。

成品图：

麻辣鲜菇怎么做好吃的技巧：

1、在泡发干香菇的水中加入一匙白糖，干香菇很快就能泡好了。

2、干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

麻辣鲜菇的营养功效：

1、秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。

2、金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。

3、香菇，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。