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炒墨鱼豆是青岛当地独具特色的渔家菜品，新鲜的墨鱼豆、搭配鲜嫩爽滑的豆腐、在加入蛋花和葱花，做出来的菜品色彩鲜艳，香味浓郁、味道鲜嫩多汁，吃起来特别满足。

美食介绍：小墨鱼豆其实是双喙耳乌贼每年在春季产卵后孵化出来的幼仔，因为其体型还没长大，所以被当地人戏称为墨鱼豆。双喙耳乌贼主要营浅海性底栖生活，常潜伏沙中，也能凭借漏斗的射流作用游行于水中。有短距离的生殖洄游，早春，集群游近沿岸繁殖，张网中常有渔获。在浅海性的头足类中，本种的生态分布比较特殊，在大陆架以外的陆坡区也有采获记录。双喙耳乌贼是底栖生物拖网中最常见的一种头足类，其中黄海、渤海最多，东海次之，南海最次。稚仔要经历一定时期的浮游生活阶段，然后才下沉海底，营底栖生活。在浮游生物垂直拖网和表层水平拖网中所采获的头足类稚仔，也以本种的生物量最多。墨鱼豆长着一个形似圆形布口袋的身体，头顶上镶着两只比米粒还小的眼睛，透着阳光看微微泛着绿光。加上完全伸展的触须，整个身体长度还不如拇指长。

香葱墨鱼豆啥垢的做法:

1、先将墨鱼豆用清水清洗干净，香葱切末。

2、将豆腐放入盆中攥碎，将香葱和鸡蛋加入其中拌匀。

3、加入盐和墨鱼豆拌匀。

4、炒锅烧热加入花生油，放入葱花炒香。

5、将调好的各种食材放入锅中慢火炒制。

6、盖上锅盖烧制三分钟，待锅内汤汁析出，墨鱼豆成熟即可停火食用。

成品图:

小技巧：

1、墨鱼豆清洗干净表面即可，内脏无需清理，因其太小也没有什么杂志可清理。

2、做墨鱼豆这种小海鲜最好用韭菜、香葱这种应季的时蔬做搭配，这样会更加鲜美。

3、墨鱼豆鲜美无比，制作时无需添加增鲜调味料，只需加盐即可，这样更加能吃出它本真的鲜美。

4、墨鱼豆体型较小，加热时间无需太久，开锅三分钟足以，过之则鲜美度就差异。

墨鱼的功效与作用：

1、墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。

2、墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

如何挑选墨鱼:

新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的。