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家常菜谱 :蒜香芥蓝炒腊肠
蒜香芥蓝炒腊肠
难度:

主料:广式腊肠两根

配料:芥蓝4根、蒜3-4瓣、盐适量

2023-10-08

蒜香芥蓝炒腊肠做法介绍

芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。 芥蓝是我很喜欢的一种营养丰富的蔬菜,嫩叶和菜薹都很喜欢吃,尤其喜欢菜薹那种爽脆的口感。芥蓝可以炒菜、煮汤、凉拌,我最喜欢的还是清炒芥蓝,只需少量调料和一把蒜末便是一道家人喜爱的菜肴。

蒜香芥蓝炒腊肠的做法:

1.将腊肠斜切成片。

2.芥蓝去皮。

3.将去皮的芥蓝切成抹刀块。

4.锅内烧开水,放入少量盐,将芥蓝焯水后过冰水控干备用。

5.将蒜切成蒜末。

6.锅内放适量油,烧至六成热后放入一半蒜末爆香。

7.将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。

8.将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。

9.加入适量盐调味。

10.加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。

成品图:

蒜香芥蓝炒腊肠好吃的小窍门:

1.要是不喜欢刀口处被调料染色就整根炒,而且不管是焯水还是炒一定要快,不然菜就不脆了。

2.腊肠是我在市场做的广味的,炒的时候是生的!很好吃。

芥蓝的价值与功效:

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒白灼芥蓝食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效,能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

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