聚餐网

喜欢吃肉的有福了，这道黄豆笋干焖五花肉超级适合你们。五花肉香醇肥嫩，搭配上黄豆、笋干，多了一丝丝的甜味，整个菜香味浓郁，汤汁浓稠。虽然说有一些油腻，偶尔也需要释放下，但切记不要贪嘴。

黄豆笋干焖五花肉的做法：

1、准备好所有的食材。(黄豆、笋干提前泡好)

2、五花肉切成0.5CM厚片，姜切片，蒜拍扁。

3、五花肉下锅煸出油。

4、煸香姜、蒜、香叶、八角。

5、放入笋干翻炒均匀。

6、再加入黄豆。

7、调入一瓶盖黄酒。

8、炒香后加入酱油。

9、再加少许老抽调色。

10、加适量的盐。

11、加开水没过所有的食材。

12、中火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，放少许糖炒匀即可出锅。

成品图：

做好吃黄豆笋干焖五花肉的小诀窍：

1、黄豆、干笋一定要提前泡，不然很难煮熟。

2、最后收汁的时候可能留多些汤汁，拌饭吃那叫一个绝呀。

3、肉要选五花肉。好的五花肉干煸后就会出油足够炒菜，所以不要再放多余的油。除非是不好的猪肉，出油少，那是要放油，因为笋干是很会吸油的。

4、炒时不要放水哦。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢焖熟，不会焦锅的。

五花肉的功效与作用：

1、补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

五花肉的选购：

1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

3、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。

4、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。