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家常菜谱 :黄豆笋干焖五花肉
黄豆笋干焖五花肉
难度:

主料:五花肉、干笋、黄豆

配料:姜、蒜头、香叶、八角、黄酒、酱油、老抽、盐、糖。

2023-10-08

黄豆笋干焖五花肉做法介绍

喜欢吃肉的有福了,这道黄豆笋干焖五花肉超级适合你们。五花肉香醇肥嫩,搭配上黄豆、笋干,多了一丝丝的甜味,整个菜香味浓郁,汤汁浓稠。虽然说有一些油腻,偶尔也需要释放下,但切记不要贪嘴。

黄豆笋干焖五花肉的做法:

1、准备好所有的食材。(黄豆、笋干提前泡好)

2、五花肉切成0.5CM厚片,姜切片,蒜拍扁。

3、五花肉下锅煸出油。

4、煸香姜、蒜、香叶、八角。

5、放入笋干翻炒均匀。

6、再加入黄豆。

7、调入一瓶盖黄酒。

8、炒香后加入酱油。

9、再加少许老抽调色。

10、加适量的盐。

11、加开水没过所有的食材。

12、中火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,放少许糖炒匀即可出锅。

成品图:

做好吃黄豆笋干焖五花肉的小诀窍:

1、黄豆、干笋一定要提前泡,不然很难煮熟。

2、最后收汁的时候可能留多些汤汁,拌饭吃那叫一个绝呀。

3、肉要选五花肉。好的五花肉干煸后就会出油足够炒菜,所以不要再放多余的油。除非是不好的猪肉,出油少,那是要放油,因为笋干是很会吸油的。

4、炒时不要放水哦。放水了味道就不好吃了,用小火慢慢焖熟,不会焦锅的。

五花肉的功效与作用:

1、补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

五花肉的选购:

1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。

3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。

4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

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