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家常菜谱 :辣烤牛肉串
辣烤牛肉串
难度:

主料:牛肉150g,洋葱1个

配料:韩式烤肉酱2茶匙,蚝油1茶匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,孜然粉少量,辣椒粉少量

2023-10-08

辣烤牛肉串做法介绍
新买的烤箱,感觉好不错,因为还不知道它的脾气,就用它来先做一个辣烤牛肉串试试感觉。本来没指望做多好的,没想到出来了吃了一口味道很不错。没有想象中那么糟糕。这道菜食材是用了牛肉,与洋葱搭配,中和了柴的口感,且用了韩式烤肉料腌制,也让这道小食别具风味。

辣烤牛肉串的做法:

1、竹签提前用水浸泡3-4小时。

2、牛肉切薄片,洋葱切片,依次加入烤肉酱,蚝油,生抽,盐,腌制2小时左右。

3、腌好的肉片和洋葱,腌好的洋葱和肉重叠在一起,串在竹签上。

4、串好后,表面刷一层色拉油。

5、烤箱预热,温度180度,时间15分钟,将串好的肉串放在烤架上,在剩2-3分钟时,取出烤盘,撒上少许孜然粉和辣椒粉,入盘继续完成烘烤。

成品图:

辣烤牛肉串制作小窍门:

1、竹签提前入水浸泡,可防止在烤的过程中变黑。

2、肉切片是,尽量要薄,在腌制过程中可以更好的入味。

3、洋葱切片时,大小与肉片一致,如果肆辣的话,可以在腌制过程中就放入辣椒粉,风味更佳。

4、不同的品牌的烤肉料,最终的味道也会不一样,我用的是大喜大的烤肉料,仅作参考。

如何挑选牛肉:

看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。

摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。

区别老嫩牛肉:老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

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