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红蘑土豆片是东北特色的家常菜，红蘑有美容美颜、益肠健胃的食用功效，健康又营养的家常小炒做法简单。口感香脆爽口，最适合夏天炒来开胃下饭。聚餐网教你如何做美味的红蘑土豆片。

红蘑土豆片的做法：

1、土豆去皮后切片。

2、用水冲洗2遍泡着待用。

3、洗净焯烫好的红蘑，用水泡着待用。

4、切好的肉片、葱花。

5、锅放油烧热爆香葱花。

6、放入肉片煸炒。

7、肉变色后放料酒、十三香、酱油炒。

8、放土豆片翻炒。

9、接着放蘑菇炒匀。

10、放入热水炖3分钟。

11、这时还剩一点汤汁放盐、鸡精炒匀出锅。

成品图:

小技巧：

1、这道菜一定要放酱油，出锅前放蒜片，土豆也必须过油，这样味才对劲，蘑菇一定要泡透，泡软洗干净再用。

2、红蘑至少提前泡发8小时以上。

3、根据个人口味可以选择五花肉的，味道更香醇

4、如果有青、红椒可以放里一起炒，菜的颜色会很漂亮。

红蘑的功效与作用：

红蘑学名血红铆钉菇，东北地区俗称红蘑、松树伞、松蘑等。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，子实体散生、群生或单生。红蘑生于松树林中地上的杂草丛林之间，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称，其所含有的营养价值及高，除含有人们常所需的蛋白质，膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等，因此而深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。主治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，痰多气短，大便干燥。入药主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。此菇加青仁黑豆和瘦肉炖服，主治贫血。红蘑中含有多元醇，可医治糖尿病;红蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。红蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，红蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用红蘑，有美颜健肤的功效。中医认为红蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。红蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。