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蒜薹炒鸡胗是一道简单的家常小菜。制作时注意炒鸡胗要急火快炒，变色即可铲出，蒜苔也能炒得太久了，不但营养流失，而且口感也不好吃。这道蒜薹炒鸡胗是非常不错的下饭菜，喜欢的朋友不防试做一下。

蒜薹炒鸡胗的做法图解：

1、首先将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。

2、将蒜苔洗净切段备用;葱姜洗净切丝，干辣椒切段。

3、锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。

4、然后将腌好的鸡胗倒入翻炒。

5、要用急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。

6、再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟，颜色如下图所示：

7、然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝，没有可不加。

8、然后在锅中快炒一会，就可以装盘享用了，很简单的一道菜吧。

成品图：

蒜薹炒鸡胗怎么做好吃技巧：

1、炒鸡胗一定要急火快炒，口感才好吃。

2、蒜薹也可以切长段来炒。

3、蒜苔不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。

去除鸡胗腥味的窍门：

洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。