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主料：鸡胗、厚皮菜
配料：香葱、芹菜、小米辣、酱油、香辣豆豉、花椒油、红油
2023-10-16
厚皮菜不仅吃起来美味，同时也是一种药用价值非常高的蔬菜，用厚皮菜和鸡胗搭配，吃起来厚皮菜的脆爽口感，以及鸡胗的美味，使整道菜吃起来比较的清新，我喜欢这种口味，吃起来非常的诱人，最主要的是我加入了自己制作的辣椒酱，吃起来辣爽的感觉，边吃边冒汗，越辣还越想吃，不过自己不会制作的，可以买老干妈啊，同样美味，只是辣度不够啊，根据自己口味调制吧!
1、材料
2、厚皮菜洗净后切成块
3、将切好的厚皮菜放入烧开的水中焯透
4、将焯透厚皮菜捞出
5、并用水冲洗
6、挤干厚皮菜水分
7、鸡胗洗净加姜、葱、料酒、花椒煮熟冷却后切成片
8、小米辣、香葱、芹菜切细
9、调味：火哥自制香辣豆豉
10、滴入酱油
11、倒入花椒油
12、加红油底子
13、添加一勺红油
14、调料拌匀淋上即可
成品图
1、厚皮菜一定要开水焯透并用冷水漂洗干净再挤干水分，这样可以除掉厚皮菜浓重的涩味和碱味
2、鸡胗一般煮30分钟，直至熟透
3、自制香辣豆豉(可用老干妈代替)和酱油的咸度基本够了，无需加盐
1. 食用:叶及叶柄可作为菜疏食用，J菜做菜蔬均以炒食为主。
2.药用:药用:(本草纲目)J菜茎叶敷疥疮肿毒。叶及种子含皂素。性味:茎、叶:甘、凉。效用:茎、叶:清热凉血，行瘀止血。治麻疹透发不快，热毒下痢，经闭，淋浊，痈肿，骨折;种子:治小儿发热，痔疮出血。
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
这道菜非常的适合春夏的时候食用，能够给人带来非常清爽的感觉，不需要太多复杂的烹饪技巧，只是简单的水煮和凉拌就可以了，主要是在调味上，如果有条件将鸡胗提前卤制下，可能风味会更佳的！
