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夏天到了，家里的炒菜做得少了，一般都是以煲汤或者是清蒸、凉拌为主，但是偶尔做一道快手又营养美味的炒菜也是免不了的，尤其是像草菇炒鲜贝这样的菜肴，适合夏天吃，不会太油腻，又营养丰富，相比一些炒菜这道也是油烟较少的，爆炒时间也比较短。可以说是适合夏天的炒菜吧。

草菇炒鲜贝的做法图解：

1、青椒和胡萝卜分别切成小片。

2、鲜贝清洗净沥干，放在小碗内，倒入料酒、和葱末、姜丝。

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3、再加入一小勺玉米淀粉，用手抓匀。

4、静置腌制10-15分钟。

5、草菇先焯水。洗净，放入煮沸的清水中汆烫1分钟。

6、捞出沥干水分，对半切开。

7、油锅加热，倒入胡萝卜和青椒片，翻炒2-3分钟，将胡萝卜炒软。

8、然后将胡萝卜青椒片先盛出放入一个小碗内备用。

9、将腌制鲜贝的碗内的水分和料酒倒掉，然后加热油锅，倒入鲜贝翻炒。

10、翻炒至鲜贝表面发白，然后倒入草菇翻炒片刻。

11、炒匀后再倒入青椒胡萝卜片。

12、加入适量盐，翻炒2分钟左右关火盛出。

成品图：

草菇炒鲜贝怎么做好吃技巧：

1、鲜贝事先腌制一下，口感会更加好，加入少量玉米淀粉，可以使其口感更软嫩。炒的时候要把料酒和水分倒掉，炒出来就汤汁比较浓郁，不会水水的。

2、草菇事先焯水，可以避免烹煮过程中发黑，而且可以去除草酸。焯水过后沥干，也有利于去除其中的水分，整道菜就比较干爽浓郁，不会水水的有太多汤汁。

3、鲜贝比较易熟，不能炒时间过长，而胡萝卜青椒等不容易炒软，所以要事先炒软再最后加入同鲜贝一起翻炒。