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在家做油爆河虾的时候不想酒店那么复杂直接下锅用油快炒就好了，注意爆炒的时候用大火热油，这样炒出来味道一样很好吃，下面就把油爆河虾的家常做法分享给大家。为了减少油腻，在这给我改良了一下，就是直接锅内油烧得热热的，倒入虾快速翻炒炸透，然后快手加料，再炒一小会儿，从始至终都是大火，这样做出来的虾肉同样吸足酱汁，又鲜又甜，口感还清爽。

油爆河虾的家常做法：

1、河虾清洗干净(参考虾清洗方法)。

2、剪去虾头及虾须;(参考明虾去虾线技巧)

3、姜切丝，葱切葱花。

4、锅中多放些油烧热，放入姜丝翻炒出香味，

5、接着放入沥干水分的河虾大火翻炒，至颜色变红。

6、等河虾颜色变红后，依次调次1汤匙生抽，1汤匙老抽，3-4汤匙白糖，一点点的盐翻炒至汤汁略收干，撒上葱花装盘即可。

成品图：

夏季里吃虾，真是便宜又肥美，虾也特别的壮，市场上现在有明虾，基围虾，糟虾还有河虾，个个是活蹦乱跳，新鲜的很。虾的烹饪方法何其多，不同的虾也有适合它的烹饪方法，像今天的河虾，除了盐水一大经典方法之外，油爆亦是无比的美味。饭店里烧油爆河虾可能会多一个步骤，就是将虾入油锅油炸，家里就甭费那事了，不健康还麻烦，炒的时候多放些油，一样的好吃。