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家常菜谱 :翻沙流油咸鸭蛋
翻沙流油咸鸭蛋
难度:

主料:生鸭蛋19个

配料:清水1.5升、盐300克、白酒80ml、浸蛋用白酒适量、密封玻璃瓶3升容量一个

2023-10-09

翻沙流油咸鸭蛋做法介绍

今天分享外婆一直使用的翻沙流油咸鸭蛋腌制方法,这两种咸鸭蛋的做法分享代表传统与现代代结合,两种方法腌制出来的咸鸭蛋吃起来味道上差别不大,传统的更入味一些,但出油程度来说,也差不多。现代的腌制方法更简单省事,所以以后我自己再做的话,我会选择第二种方法。

翻沙流油咸鸭蛋做法一:

材料:

生鸭蛋19个

清水1.5升、盐300克、白酒80ml、浸蛋用白酒适量、密封玻璃瓶3升容量一个

翻沙流油咸鸭蛋原始做法:

1、买回来的生鸭蛋洗净表面的污垢,晾干水份,玻璃瓶洗净晾干水份。

2、清水倒入锅里烧开,加入盐煮至完全融解,晾凉。

3、将凉干的鸭蛋放入刚好能浸过蛋的白酒里打个滚,再装入琉璃瓶里一个个排好。

4、彻底凉后的盐开水倒入到玻璃瓶中,盖上密封盖,室温下放阴凉处密封35天-45天可食用。

成品图:

制作注意事项:

1、鸭蛋清洗后一定要晾干表面的水份,如果心急可以像我一样用干净的厨房纸擦干表面水份。

2、玻璃瓶也要完全的洗干净,不能有油污,洗完后放太阳下晒干水份。

3、鸭蛋密封的时间越久,出油就越多,但也会更咸,所以根据自己喜好决定其密封时间。

翻沙流油咸鸭蛋做法方法二:

材料:

生鸭蛋19个

盐适量、浸蛋用白酒适量、密封塑料袋3个

翻沙流油咸鸭蛋最简单的做法:

1、生鸭蛋仍然要洗净表面的脏污,彻底晾干水份。

2、将适量的白酒,盐分别装入两个干净的碗里。

3、晾干的鸭蛋先在白酒里滚一圈,浸泡30秒,再放入盐里滚一圈,装入密封袋里。

4、如此做好所有的鸭蛋,将密封袋里的空气排出密封好,套进一个塑料袋里,扎紧,再套一个塑料袋扎紧。

5、放阴凉处,35-45天可食用。

成品图:

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