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这道彩椒拌苦菊是一道凉拌菜。这道菜用料和做法都很简单，这道菜主料是用苦菊，彩椒等制作而成。彩椒拌苦菊的口感甜咸苦酸，可谓是五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。苦菊味道略苦，颜色碧绿，炒食或凉拌都很不错，是清热去火的美食佳品，因为有清热解暑的功效，非常受欢迎。

彩椒拌苦菊的做法图解：

1、准备食材：苦菊、彩椒。

2、苦菊摘洗干净，沥去水分。

3、彩椒切丝。

4、把苦菊和彩椒放在一起，加入精盐、白糖、白醋、味精、香油等调味品。拌均匀即可。

成品图：

彩椒拌苦菊的怎么做好吃小技巧：

1、现吃现拌，苦菊遇盐会很快变蔫变塌，影响美观

2、喜欢吃辣的可以放些炸好的乾t辣椒

3、喜欢苦菊的苦味的可以直接拌菜吃。若想去掉些苦味，可用淡盐水泡十多分钟。

食物的营养功效：

1、苦菊具有抗菌、解热、消炎、明目等作用，对咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

2、彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。