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这道红烧比目鱼味鲜美而肥腴，补虚益气，肉质细嫩而洁白，所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼无能是清蒸或红烧都很不错，建议自家食用买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好，宴客时大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。

红烧比目鱼的做法图解：

1、把鱼洗净，两面划刀，利于入味。

2、葱姜，花椒，大料备用。

3、各种料备用。

4、锅里放入花生油，下入花椒大料，葱姜爆香。

5、把鱼放入到锅里。

6、烹入醋，老抽，翻一面。

7、加入水，水开然放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁。把鱼装盘，顶上撒香菜，把汤汁倒入即可。

成品图：

红烧比目鱼的怎么做好吃小技巧：

1、做鱼一定要有生姜，可以很好的去腥和提味。

2、锅一定要烧热，凉油，这样才会放入鱼时不粘锅，保持形状。

3、做这道菜人不多比目鱼不要买太大，最好餐后盘净，如果剩下鱼，再加热吃，美味会大打折扣的。

4、蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。

食物的营养功效：

1、比目鱼，俗称塔么鱼、獭目鱼。体型各异，大小不均，天津市场所见多为小比目，海鲜酒楼大比目有售，大比目鱼是非常名贵的品种，其营养丰富，味甘，性平，无毒;能补虚益气。