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随着夏季的到来，这几天真的是好热好热的，除了水、水果多喝、多吃以外，说到要下厨，真是百般的不愿意。那我就教大家一道凉拌飞鱼卵鸡丝，清爽无油烟料理。有鱼、有肉、有蔬菜，鲜美清爽不油腻。怎么看都是十分的喜爱！

凉拌飞鱼卵鸡丝的制作方法：

1、西洋芹用刨刀去掉粗纤维。

2 、或用手撕掉粗纤维亦可。 滚水汆烫熟，取出斜切成小片状。

3 、鸡胸肉水滚放入水锅煮1-2分钟，上盖熄火焖至汤凉。肉取出用手撕成肉丝状。把肉丝加西芹加适量的飞鱼卵(腌渍物)，拌均匀盛盘中，就是一道简单清爽的凉拌菜。

凉拌飞鱼卵鸡丝成品图：

飞鱼卵营养功效：

飞鱼卵是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼卵每100克含有水分63.85-85.29克，脂肪0.63-4.19克;粗蛋白质12.08-33.01克;粗灰分1.24-2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐平均含量达到了40%以上，是人脑以及骨髓的良好滋补品)。

飞鱼卵中维生素A、B、D的含量也很丰富，而维生素A可以防止眼疾，维生素B可以防止脚气和发育不良，维生素D可以防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有大量的脑磷脂一类营养素。这些营养素对人体，尤其是对生长发育极其重要，又是我们日常饮用中比较缺乏的。

挑选鸡胸肉的方法：

1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。

2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。

所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦!

鸡胸肉的储存方法：

由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。