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东山鸭头版卤豆干，这道菜肴我是以，东山鸭头的制作方法做法，东山鸭头的特点就是吃起来是外酥里嫩，甜而不腻。而这道菜肴也一样具备这样的美味，喜欢的朋友可以来试试哦！

东山鸭头版卤豆干的做法：

1、豆干先川烫一下，起锅切四块备用，酱油、沙拉油、砂糖准备好。

2 、先把八角洗过，干炒到有香气。

3 、把酱油、沙拉油、砂糖、豆干放入八角锅中开大火煮滚。

4 、接下来转小火煮20-30分钟左右，30分就偏硬了，(要翻动不要沾锅，中途可以盖锅盖要顾好)，最后酱汁变得像糖浆就可以熄火了。

5 、喜欢冰的口感，可以冰在冰箱，但如果还有要卤别的，要注意会变硬的食材，如甜不辣，米血，最好还是吃多少卤多少。

成品图：

东山鸭头版卤豆干小提示：

1、建议第一次做的人，少量试就好，第二次可以照自己的感觉修正比例。

2、所有食材最好都先川烫，不过还是可以依照个人喜好就可以了。

3、(滚过后转小火煮20-30分钟)，30分就偏硬了，所以可以边做边试吃看看比较保险。

4、每个食材要卤的时间不同，如果同时下锅，可以不同时起锅，也可以先卤不容易出油出水的，再慢慢加进别的食材，都可以自己调整。

豆腐干的功效与作用：

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质。

如何挑选豆腐干：

在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。