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主料：花蟹或蛤蛎一只、鸡蛋两颗、嫩豆腐一包、葱一根、红辣椒一根、绿辣椒一根、洋葱1/4个、洗米水或高汤两杯
配料：辣椒粉两匙、麻油一匙、蒜泥一匙、腌咸虾一匙
2023-10-10
今天要来分享海鲜辣豆腐锅，可以说是辣豆腐锅中最常见的口味喔。这次一样要用花蟹来料理，在韩国很容易吃到用小螃蟹煮的大酱汤或是辣豆腐锅，会让汤头更鲜美、有浓浓的海味。配料也可以自行替换成蛤蛎或是其他的海鲜同样很好吃。
1、提前准备好怕有食材，如下图所示:
2、准备两米杯的第二次洗米水。 煮妇通常都是在准备晚餐前先煮饭， 洗米的时候就顺便留一碗洗米水备用。
3、将洋葱切细丝、葱和辣椒切小圈。
4、将蛋白和蛋黄分开。
5、嫩豆腐从包装中间剪开倒出。
6、锅内放入辣椒粉、麻油和蒜泥。
7、用最小火拌炒至香气出来， 辣椒粉很容易焦要特别注意火侯。
8、放入洋葱丝炒软。
9、倒入两杯洗米水煮滚。
10、大滚后放入嫩豆腐并用汤匙切成大块。
11、再度滚起后放入处理好的花蟹。 螃蟹先拔除口器、背壳、腹壳、腮和心脏， 用牙刷仔细刷干净后对半切。
12、大滚后加入一匙腌咸虾调味， 接着打入蛋白。 没有腌咸虾可以用汤用酱油或盐巴取代。
13、最后放入葱末和辣椒稍滚一下即可。 全程都用中火让汤用力的滚才好喝。
14、灯灯!花蟹辣豆腐锅完成。
15、这次的汤比牛肉口味的更浓郁。 螃蟹或是海鲜不用放太多， 目的只是要让鲜味跑到汤头里。
16、最后趁热放上一颗美味蛋黄。 咸咸辣辣的嫩豆腐配饭真的太棒了。
成品图：
