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这道柠香鳗鱼营养丰富，在加上柠檬汁挤在鳗鱼上，还有一些柠檬的清香。这道菜做出来细致嫩滑，香气沁人心脾，非常好吃。鳗鱼是常见的淡水鱼，处理鳗鱼的时候要注意，鳗鱼的刺比较多，吃的时候也要注意。

柠香鳗鱼的做法图解：

1、材料图。鱼片加调料和柠檬汁腌好。

2、将腌好的鱼片滚上淀粉。

3、芦笋去掉根部，柠檬切片。

4、平底锅倒油烧热，放鱼片煎熟，中间挤柠檬汁并翻面。

5、将芦笋也下锅煎熟。

6、出锅摆盘即可。

成品图：

柠香鳗鱼怎么做好吃小技巧：

1、腌鱼我通常加生抽料酒盐胡椒粉，还可依自己喜欢添加其它调料。

2、用拍粉的方法处理鱼块，效果很好的。

3、柠檬汁让整个菜很清新。

4、煎烙过程保持小火。

食物的营养功效：

1、鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

2、鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

3、鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

4、柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经;有化痰止咳，生津，健脾的功效;主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。

5、芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。