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这道咸鲅鱼烧茄子是一道营养丰富又很下饭的菜。这道菜是鲅鱼和茄子的完美结合，会让鲅鱼的味道和鲜截然不同。这道菜的关键是要选择上好的鲅鱼干来烧，要用海水卤制的淡干鲅鱼干，这道菜一上绝对让你米饭吃好几碗。

咸鲅鱼烧茄子的做法图解：

1、茄子切成长条，鲅鱼干切丁，五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用。

2、茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀。

3、油锅烧热180度，将茄子条和咸鱼块分别入锅过油炸制，捞出备用。

4、取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香。

5、作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制。

6、烹入4大勺鱼酿酱油。

7、加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。

成品图：

咸鲅鱼烧茄子怎么做好吃小技巧：

1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道。

2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味。

3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。

食物的营养功效：

1、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

2、 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。

4、茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。

5、茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

6、五花肉中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。