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金豆小排的做法简单，具有红烧排骨的口感，又因为添加了黄豆，从而吃起来卜油腻，还带点黄豆淡淡的清香。不但好吃下饭还非常的健康，对人们的身体有很好的营养价值，喜欢的朋友可以来试试哦！

金豆小排的做法：

1、黄豆提前用水泡一晚，挑去坏豆死豆，用水清洗几遍。

2、小排冷水下锅，水开煮5分钟，焯去血沫杂质。

3、准备好香料。

4、锅内倒油，烧5成热的时候放入香料炒出香味。

5、然后放入排骨，炒至金黄。

6-7、放入半勺老抽，2勺生抽，炒上色。

8、转入铸铁锅，或者压力锅，或者直接用炒锅炖都可以，放适量开水，如果是普通炒锅炖就加多点水，如果铸铁锅和压力锅就少放点水。

9、放入冰糖。

10、放入1勺蒜蓉辣酱。

11、小火炖半个小时之后，放入1小勺盐。

12、在炖半个小时，总共一个小时，炖至汤汁收干即可。

成品图：

金豆小排小提示：

1、黄豆一定要提前用水泡一晚，才能用。

2、炖排骨加水的时候要根据锅来，普通炒锅水蒸发的快要多加点，压力锅什么的就可以少加点，尽量中途不要加水。

3、最后汤汁要收干才好吃，不要汤太多，水水的不好吃!

黄豆的适宜人群：

禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

适宜人群：一般人群均可食用。

黄豆的功效与作用：

1、减轻女性更年期综合征症状，大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2、防止血管硬化，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、让头脑聪明，在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4、降糖、降脂，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

5、美白护肤，能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症，具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

7、降低血脂，黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

8、增强机体免疫功能，大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的选购：

1、色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

2、质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆。

3、看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

4、看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳;反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

5、观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。