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罗勒蒜泥拌茄子的做法非常的简单不需要怎么繁琐的操作，而且味道非常的美味可口，其中罗勒和茄子都具有非常高的营养价值，这样开胃营养的菜肴，谁能抵挡的了它的诱惑！

罗勒蒜泥拌茄子的做法：

1、材料图。

2、茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。

3、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。

4、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

5、将蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋，拌均匀。

6、蒸好的茄子，取出放凉。

7、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。

8、浇上调好的味汁，拌均匀即可。

成品图：

罗勒蒜泥拌茄子小提示：

1、蒸茄子之前将茄子划几道，蒸好后特别容易撕开。

2、捣蒜泥的时候，加盐，方便快速成泥。

3、调味依自家口味儿，糖只要一点儿，和味儿即可。

4、加了罗勒，味道特别棒。

罗勒的功效简介：

罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。

有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。

茄子的适宜人群：

禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

茄子的功效与作用：

1、治胃癌，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管，经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的选购：

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。