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主料：茴香，猪肉末，饺子粉
配料：葱，姜，花椒水，料酒，酱油，盐，胡椒粉，糖，味精，香油，玉米油
2023-10-10
在家做茴香猪肉饺子的时候茴香用开水焯烫时候加点盐，能让茴香颜色保持翠绿色，煮饺子的时候要加几次冷水，这样饺子里面馅才会煮熟透。
1、面粉加水和成稍软的面团，醒半个小时。
2、猪肉末加少许胡椒粉，糖，料酒，适量酱油拌匀，加入一小碗花椒水一个方向搅拌。至上劲，再加入一小碗水，适量盐继续搅拌至水分完全被肉末吃进。
3、葱，姜切末倒入馅中，加入适量香油，玉米油拌匀。
4、茴香洗净控水后切末，放置馅上，茴香末上倒入适量油拌匀后和肉馅拌在一起，加少量味精调味。
5、醒好的面团分成小剂，擀成圆皮，将适量馅放在皮中包制成型。
6、锅中烧水，水开后将饺子下入煮至成熟后盛入盘中即可。
成品图：
1、茴香要焯烫一下，焯烫的时候可在水中加点盐，保持颜色的碧绿。
2、茴香猪肉饺子馅料中加入一勺甜面酱，是老妈的秘方，可以让馅料更加有味。
3、饺子面要软硬适中，常言说软面饺子硬面汤，就是饺子面不能硬，面条面一定要硬。面硬了煮的时候会长口感不好。
4、肉馅要想嫩滑一定要放点蛋清或者淀粉和少许油就会锁住肉的水分嫩滑可口。
5、煮饺子的过程中要添几次凉水这样饺子才好熟。
煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连的操作技巧：
这个煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连的小窍门，点水不点水的都通用：深锅宽水，水开后先加一小勺盐，搅和几下再下饺子。这样煮饺子水开时不会外溢，饺子也不容易破皮和粘连。如果您是自己擀皮的手工饺子，和面的时候加个鸡蛋，饺子皮煮出来就更加滑溜清爽，如出水芙蓉般了。
