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家常菜谱 :五花肉焖扁豆
五花肉焖扁豆
难度:

主料: 扁豆500克,猪五花肉80克

配料:豆瓣辣酱20克,食盐3克,蒜瓣2瓣,姜片8克,食用油15克

2023-10-10

五花肉焖扁豆做法介绍

在家做五花肉焖扁豆的时候先把扁豆炒熟,然后在煎五花肉,接着把扁豆放入锅中一起焖,这样肉的汤汁会跑到扁豆里面去了,很入味的,而且这样做出来的扁豆鲜嫩多汁,非常下饭哟。

五花肉焖扁豆的做法:

1、提前准备原料,如下图所示:

五花肉焖扁豆

2、将五花肉切0.5毫米厚的片,扁豆斜刀切段。

3、炒锅内倒入食用油,放入切好的扁豆段编至上色,取出备用。

五花肉焖扁豆

4、炒锅内放入食用油、放入蒜瓣、姜片炒香。

5、放入五花肉煸炒变色。

五花肉焖扁豆

6、再放入豆瓣辣酱煸炒。

7、放入煸好的扁豆段翻炒,加入食盐调味。

五花肉焖扁豆

8、放入少量的热水焖煮至扁豆熟透即可。

成品图:

五花肉焖扁豆

五花肉焖扁豆怎么做好吃:

1、将扁豆提前煸至上色,再焖煮,扁豆容易熟透。

2、五花肉怕油腻的朋友,可以提前用开水煮一下,去除一些油质。

五花肉的选购技巧:

一、看肥肉部分的分布是否均匀:优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻;

二、看五花肉是否有弹性:用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心;

三、看五花肉的颜色:看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉;

四、用手指触摸五花肉:用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油;

五、闻五花肉的味道:正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

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