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家常菜谱 :凉拌木耳
凉拌木耳
难度:

主料:小木耳

配料:香醋,生抽,香油,蒜末,辣椒圈,盐(可不加)

2023-10-11

凉拌木耳做法介绍

天气热得不愿多呆厨房一分钟,所以今天给大家介绍一款凉拌木耳的简单做法,而且把凉拌木耳调料的配方比率也做了详细介绍,希望大家会喜欢。

食材:小木耳

调料配方:香醋,生抽,香油,蒜末,辣椒圈,盐(可不加)

凉拌木耳的做法:

1、提前把木耳提前泡发。

2、蒜剁成末、小米椒切圈备用。

3、锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出。

4、依次加入香醋、生抽、辣椒圈、蒜末、香油搅拌均匀即可。

成品图:

干木耳要泡多久?

泡黑木耳,最好用凉水,用凉水浸泡,是一种渐渐的浸透作用,可使木耳恢复到生长期的半透明状。

所以凉水发木耳,脆嫩、吃起来爽口,也便于存放;

热水发木耳,发的快一点,但是口感绵软发黏,不易保存。

如果不是急需使用,一般要提前3-4小时,用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中,这样发制的木耳,一定会使你满意。

做凉拌的木耳需要煮熟吗?

木耳在晾晒时容易生虫卵,所以要煮熟最好,但是先用凉水泡半小时,再煮熟比较容易。

泡好的木耳用热水炒一下吧!胶原质的东东不容易被肠胃吸收,过过热水加快胶原质分解,再凉拌肠胃容易接受。

现在大热天还是凉菜当道,清爽不腻又开胃,绝对是夏日餐桌上的首先,凉拌木耳就是其中一道。

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