聚餐网

酱是可以说是做菜必备的东西额，而今天我就教大家做自制香辣酱，做法简单，味道香辣爽口，非常的开胃且很实用，做菜搭配馒头之类的都是很棒的哦！

自制香辣酱的做法：

1、150g的豆豉，取50g剁碎(不用太碎，大颗粒就可以)。

2、里脊肉切小粒，姜切末。

3、花椒粉和辣椒面。

4、熟白芝麻和白糖。

5、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味)。

6、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开)。

7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

8、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟。

9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟。

10、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。

11、放入花椒粉。

12、熟白芝麻和鸡精。

13、翻炒均匀即可出锅。

14、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦!

成品图：

豆鼓的适宜人群：

禁忌人群：肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适合血栓患者。

豆豉的功效与作用：

1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁

豆豉的食用方法：

1、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

2、食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。

解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。