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莴笋上市口感鲜嫩很多人喜欢做莴笋酱菜，因为莴笋酱菜只需要腌制1天小时就能吃了，所以一般莴笋酱菜都是采用现做现吃，那么莴笋酱菜怎么做能放时间更长久一些呢?其实腌制时候只要多放一些白糖就好，白糖是天然的防腐剂，放入冰箱保存3天没问题，下面把莴笋酱菜腌制时间更久的方法分享给大家。
莴笋酱菜是用盐和白糖腌制的，如果想存放时间久一点腌制时候只要多放一些白糖就好，白糖是天然的防腐剂，放入冰箱保存3天没问题。保存的时候最好密封保存。
原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。
莴笋的预处理方法：
1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。
2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。
3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。
做法步骤：
1、把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。
2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。
提前用盐腌制莴笋，是为了去掉莴笋中的多余水分，不仅能让腌出的酱莴笋更脆爽好吃，而且可以延长酱莴笋的保存时间。
3、用新鲜柠檬汁代替白醋效果更好，腌出的酱莴笋带有柠檬的香味，而且还可以起到天然防腐剂的效果。
4、咱们自家腌制的酱莴笋没有添加防腐剂，所以要放在冰箱里冷藏保存，并尽快吃完。
