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近阶段，蔬菜价格一直居高不下，朋友调侃说比水果还要贵了，不过还是物美价廉的食材的，莴笋就是一个很好的例子，莴笋虽说看上去比较粗犷，吃起来很是清新可口，本道菜肴就是用莴笋切成丁做成的卤，口味还不错

莴笋酱肉丁的做法

1、莴笋去皮，洗净后切丁;

2、猪瘦肉洗净后，切丁，调入适量盐，料酒，干淀粉，抓匀后，腌制10分钟;

3、猪肉下锅前，调入适量植物油拌匀;

4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入肉丁翻炒至变色后起锅;

5、将炒锅里剩余的油再次烧热，放入莴笋丁翻炒至变色后起锅;

6、炒锅里留底油，放入沙茶酱炒香后，调入适量料酒，白砂糖，清水翻炒均匀;

7、放入炒好的肉丁;

8、再放入炒好的莴笋丁;

9、食材都被酱汁包裹后，淋入适量香油，调入适量盐，鸡粉翻炒均匀;

10、关火起锅。

成品图

莴笋的功效与作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有

利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用

来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴笋的食用方法

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。