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茄子是一种常见但又很营养的食材，而我今天做的蒜辣香茄子就是比较常见的做法之一，但是香气浓郁，肉味香浓，非常的软滑爽口，好吃又下饭，在这闷热的天气里，就还需要这样的菜肴来开开胃！

蒜辣香茄子的做法：

1、准备好茄子、辣椒、蒜头。

2、把茄子切条泡5分钟。

3、把蒜头、辣椒洗干净，蒜头剥皮切碎、辣椒切圈。

4、茄子捞起来放入油锅大火炒3分钟出锅。

5、把瘦肉洗干净切丁。

6、把瘦肉丁、辣椒圈、蒜放入油锅里面炒3分钟。

7、放入食用盐、五香粉加入15毫升水焖2分钟。

8、把炒过的茄子放入油锅里与瘦肉、辣椒、蒜翻炒4分钟、加入食用盐、酱油、鸡粉。

成品图：

蒜辣香茄子小提示：

茄子不要切太薄，不然会太烂了不好看又不好吃。

茄子的适宜人群：

禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

茄子的功效与作用：

1、治胃癌，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管，经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。