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烫面戚风蛋糕卷的做法非常的简单，而且蛋糕卷不裂、不干， 又加入了炼乳，减了点方子中的糖量，中间还卷进自制的海苔肉松、沙拉酱，咸甜适口，值得一做哦!

烫面戚风蛋糕卷的做法：

1、牛奶加色拉油，加白糖15克入小锅子，小火加热到糖融化，到65度——70度关火。

2、全部倒进低粉中搅拌均匀即成烫面。

3、稍凉后，倒入搅拌的蛋黄中搅拌均匀，再加入18克炼乳拌匀备用。

4、开始打发蛋白：取出蛋白，入几滴柠檬汁，先打出粗泡，再加1撮盐再打1秒钟，分3次加入余下的白糖，中速打到稍干性(提起蛋头呈小三角状)

5、像平时一样分三次切拌均匀，后入模，用刮刀刮平，震动下烤盘除去大泡，入预热后的烤箱中，中层，155度，上下火30分钟。不住观察上色后用牙签扎一下见上面无沾附的蛋糕即成功!

6、取出晾放烤网上，稍后撕开四周的油纸，上面盖上一张油纸，凉后翻个面，小心揭去油纸。

7、蛋糕最前部斜切去1 小边，沿前部涂上沙拉酱，再均匀撒上自制肉松，用擀面杖法卷好蛋糕 卷。

8、油纸包裹好卷卷，入冷藏室30-50分钟后，取出切件食用。

成品图：

烫面戚风蛋糕卷小提示：

1、先分蛋黄、蛋白，将蛋白入冷冻室中暂时冷冻。

2、香草精油是放入蛋黄中的。

3、每个烤箱的牌子不同它的温度也不同，要控制好哦!

肉松的营养价值：

肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等，肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品。