主料:大闸蟹:2只(约400g),猪肉馅:100g,,荸荠:10g,葱:10g,姜:10g、中筋面粉和面粉:适量
配料:盐:1/2茶匙,细砂糖:1/2茶匙,芝麻香油:1/2茶匙,胡椒粉:少许
2023-10-12
吃蟹黄包子注重一个口诀:“轻轻提,慢慢移,开天窗”。只要轻咬一口,这薄的晶莹的皮儿里包着满满的一江蟹黄汁,香味一直从嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧,那就动手做起来吧!
做出好吃的蟹黄包子猪肉肥瘦的比例4:6最好,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香,蟹黄可是以多一些,口感更好吃,下面把好吃的蟹黄包子制作流程分享给大家。
大闸蟹:2只(约400g),猪肉馅:100g,,荸荠:10g,葱:10g,姜:10g、中筋面粉和面粉:适量
调味料:
A:盐:1/2茶匙,细砂糖:1/2茶匙,芝麻香油:1/2茶匙,胡椒粉:少许
B:细砂糖:1/4茶匙、盐:1/4茶匙、小苏打:1/4茶匙
1、将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质,洗净放进盘中,入蒸锅,蒸约3分钟取出,挖出蟹黄及蟹肉备用。
2、葱、姜洗净切末,荸荠去皮洗净剁碎。
3、将步骤2装入碗中,再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及调味A料。
4、将步骤3拌匀成蟹黄包子馅。
1、将中筋面团及烫面团均匀揉合。
2、在步骤1中加入B调料及1/3小匙油。
3、将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团。
4、将步骤3搓成长条形。
5、将步骤4均分为小剂子面团。
6、将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮。
7、在步骤6中放入1大匙肉馅。
8、将步骤7包成包子状。
9、在步骤8的包子底部抹上一层油。
10、将步骤9放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。
成品图:
1、猪肉肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一:4:6、3:7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
2、猪肉馅搭配上自己喜欢的蔬菜,肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好,我们家喜欢1:2或1:3,喜欢食肉的可用1:1的比例即可。
3、自己在家做这个蟹黄馅可以多加一点,口感更好。