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秋葵炒鸡蛋的做法非常的简单，而且秋葵具有助消化，护肠胃、降血脂、保护肝脏、补钙、减肥、补肾等功效。做出来的秋葵炒鸡蛋口感也非尝的好吃，是一道不错的美食哦！

秋葵炒鸡蛋的做法：

1、准备材料。

2、煮锅加水烧开加盐、油将秋葵焯水。

3、炒好水的秋葵斜切成段备用。

4、彩椒切成块。

5、鸡蛋打入碗里加香葱、盐搅散。

6、炒锅中加油将打散的鸡蛋放入，炒熟鸡蛋盛出备用。

7、锅中留底油将彩椒放入翻炒1分钟。

8、下入秋葵翻炒1分钟加盐。

9、下入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

成品图：

秋葵炒鸡蛋小提示：

1、提前焯烫秋葵是为了去除涩味。

2、炒好的鸡蛋盛出最后再加入，避免炒鸡蛋变老。

秋葵的做法小窍门：

1、最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

2、最适合的切法：整根或切半。 秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

3、最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。

炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。

炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。

炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。