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杏鲍菇炒鸡片是一道营养价值非常高的健康菜肴，具有祛脂降压、提高免疫力、消食、补肾精、促进智力发育的功效，同时肉质鲜美，香味浓厚，非常的开胃，是一道不错的健康美食哦!

杏鲍菇炒鸡片的做法：

1、准备原料。

2、将鸡肉切片，放入料理碗中，加入黑胡椒粉、料酒、干淀粉、玉米胚芽油。

3、抓拌均匀备用。

4、红椒斜刀切片。

5、杏鲍菇斜刀切片。

6、煮锅内水热后倒入杏鲍菇片焯烫后捞出。

7、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的鸡肉片，炒散后称出备用。

8、炒锅内放入玉米胚芽油，放入葱花、姜丝炒香。

9、放入煸炒过的鸡肉片和杏鲍菇片，翻炒。

10、再放入红椒片翻炒，放入食盐调味即可。

成品图：

杏鲍菇的选购：

菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。