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家常菜谱 :榄菜肉末四季豆
榄菜肉末四季豆
难度:

主料:新鲜猪肉100g(半肥半瘦最好),四季豆300g,姜2片,葱少许,蒜3瓣,橄榄菜适量

配料:生抽适量,老抽适量,盐少许,糖少许,料酒量

2023-10-13

榄菜肉末四季豆做法介绍

今天这道榄菜肉末四季豆口感比较清脆,咸鲜中带着蔬菜的清爽,油脂的香浓是米饭的最佳杀手,注意炒的时候四季豆一定要炒熟,肉要选择带些肥肉的才好吃,下面把详细制作流程图文讲解。

这道“榄菜肉末四季豆”,貌不惊人,但却有着出乎意料的丰富味道。四季豆的清新爽脆,肉末的香酥,橄榄菜的浓郁滋味,都在这一道小菜里融合为一。

好吃,只是它的其中一个优点。更重要的是,它非常的百搭,吃法多样!你可以拿它来佐白粥,也可以用来配米饭,还能用它来拌面,更有甚者,你还可以把它做馅,包成包子。

总之呢,随你心意,喜欢怎么就怎么。而且不管哪一种吃法,都能让你胃口大开,欲罢不能哦!

榄菜肉末四季豆的做法:

1、准备好全部材料;

2、肉馅剁碎成肉糜;

3、肉糜放入大碗中,加入适量的料酒,生抽,盐糖,拌匀后腌制30分钟以上;

4、四季豆清洗干净,摘去老梗,然后切碎;

5、葱姜蒜切末;

6、锅中先放少许油,油温后加入葱姜蒜末,小火煸炒,至水汽基本炒干,颜色微微金黄;

7、加入肉糜,转中火不停翻炒;

8、慢慢的,肉糜会变干变酥,同时渗出许多油脂;

9、一直炒到肉糜金黄,水分挥发,呈现酥松感,将肉糜盛出,锅中的油脂也另用一个小碗盛出;

10、锅中留些底油,放入切碎的四季豆,翻炒至颜色变深,微微出水,加入刚才盛出的肉糜。加入的量根据自己喜欢,不一定要全部用完;

11、翻炒均匀后加入适量橄榄菜,继续翻炒均匀;

12、依据个人口味,加入盐和糖调味,还可以淋少许麻油,翻炒均匀后出锅装盘,即可食用。

成品图:

榄菜肉末四季豆怎么做好吃:

1、肉要选择带些肥肉的才好,全部用瘦肉的话,最后口感会发干发柴;

2、四季豆切好后,可以加一小勺盐,揉搓均匀,然后静置15分钟左右,倒掉渗出的水分。这样做的好处,一是可以去除豆腥味和生涩味,第二是后面会更加容易入味,第三是能够保留四季豆脆嫩的口感;

3、葱姜末和肉糜尽量炒干,而且可以一次多做些,用不完的话,装罐密封冷藏即可。平时用来炖豆腐,炖蛋什么的,都是极好的;

4、因为橄榄菜本身比较咸,所以最后调味时要根据个人口味,少量多次的添加,以免过咸。

这款榄菜肉末四季豆吃起来咸鲜中带着蔬菜的清爽,油脂的香浓,吃起来真是满足的不行呢!四季豆再过一段时间就会变老啦,所以要吃趁早哦。

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