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　　莲藕是最常见的家常菜之一，可以清炒、凉拌、煮汤以及油炸。脆炸藕片就是选用新鲜的脆藕油炸而成，口感酥脆，也有些类似薯片的感觉，喜欢的话可以加些椒盐和黑胡椒，体验更加独特的味道。

　　脆炸藕片做法：

　　1. 藕洗净削去皮，切薄片。

　　2. 切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分。

　　3. 备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油。

　　4. 待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

　　成品图：

　　脆炸藕片的制作小技巧：

　　1、做这道脆炸藕片时，最好是用脆藕。市场上常见的藕有两种，一种是脆藕，呈浅白色，适宜清炒凉拌，油炸等。一种是粉藕，呈微红色，适宜炖汤。

　　2、切的时候，藕片要切薄，且浸泡后，藕片表面的水分必须沥干，为了方便，也可以用厨房纸巾吸干。

　　3、炸至时，适宜用中火，将藕片内水分逼出，这样才能保证酥脆的口感。