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生活中经常买莲藕很多人只听说要买7孔莲藕和9孔莲藕，但并不知道7孔莲藕和9孔莲藕的区别到底是什么，其实简单来说莲藕7孔和9孔的区别主要体现在莲藕的外表，和做法上面，我们最关心是藕炒的吃应该买外表是光滑还非常干净的孔莲藕，炖汤喝的时候要买7空的红莲藕。
7孔莲藕和9孔莲藕要说区别其实差距还是很大，主要体现在莲藕的外表，和做法上面，主要是生长环境导致的。
外表上面区别：
个头比较短，表面程红色，比较粗造，表皮上面有一些斑点，一般程现土黄色。
表皮比较白，外表是光滑还非常干净。
口感上区别：
7孔藕的口感比较粉，淀粉含量高，切段的时候，发现莲藕中有很多丝。
9孔藕的口感比较脆，淀粉含量高，切段的时候丝很少。
莲藕7孔和9孔用途和做法上区别：
7孔藕的口感比较粉，因为它的淀粉含量高，水分少，所以适合煲汤。
9孔藕的口感比较脆，因为它的淀粉含量低，水分多，所以适合清炒凉拌。
七孔藕又叫红花藕，开出花是粉色莲藕，这种藕多在南方委种植，切开后有七个孔，所以也叫做7孔莲藕
7孔藕含的水分少，淀粉含量高，切段的时候，发现莲藕中有很多丝，特别是煮熟了吃的时候，可以真切地感受到“藕断丝连”，做熟后的莲藕，口感很面，很软糯，和红薯、土豆、山药面面的有些像，带有淡淡地清甜味，生吃的话就有点苦涩了。
7孔藕它多在南方种植，长在水塘中，开的花是粉色的，在五月份上市， 产量大，一年能产两季。
正因为7孔藕含水量少，淀粉多，那么非常适合煲汤和蒸食，做成很好吃的排骨炖藕、还有桂花糯米藕等，吃起来软糯美味。
九孔藕又叫做白藕，它开的莲花也是白色的，大多数在北方种植
9孔藕含水分量就高很多，那么淀粉就少一些了，切9孔藕的时候，可以感受到切下去有很脆的感觉，做熟后也是清脆的，带有清甜味。
9孔藕它多在北方种植，长在水田中，开的话是白色的，所以9孔藕也有白藕的叫法，这种藕产量小，一年一季。
正因为9孔藕含水量高，淀粉少这一特点，非常适合凉拌来吃，还有炒着吃，吃起来香甜清脆，非常爽口，做好的凉拌藕片，有时比凉拌黄瓜还好吃很多。
颜色差别：7孔藕的颜色偏黄;而9孔藕的颜色变白。
体型差别：7孔藕的体型粗壮，表面比较粗糙;而9孔藕的体型细长，表面较细光滑。
