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奶黄馅儿的做法超级简单，每年做月饼都会做奶黄馅的冰皮月饼，冷藏后，就像吃雪糕一样幸福，而且奶黄馅除了做月饼，做奶黄包，酥皮点心，各色糕点，只要你喜欢，都可以用它。今天就把这款万能的奶黄馅制作方法分享给大家。

材料：

鸡蛋150克，黄油80克，细砂糖70克，澄粉30克，奶粉60克(如果你的奶粉有甜味，请酌情减少糖量)

万能奶黄馅儿的做法：

1、黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。

2、一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。(比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。

3、筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。

4、大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型。

5、把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。

成品图：

上面这款奶黄馅制作流程大家都学会了吧，其实除了做月饼之外，大家还可做各种这和馅料的小吃，非常可口的哟。这样做出来的奶黄馅和超市里卖的奶黄包里的馅料口感可以说是一模一样，如果在家包想甜馅的包子我首推这种奶黄馅，相信孩子一定很喜欢。