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蒜蓉凉拌菠菜看上去很简单的一道菜。但是它的营养价值很丰富，还减脂解腻。制作时要注意菠菜一个要焯一下水，这样可以去除苦涩味，而且没有草酸吃起来更加健康。

蒜蓉凉拌菠菜的做法：

1、先菠菜清洗干净，参考菠菜的清洗方法图解。清洗菠菜时加入少量的小苏打，这样可以有效的去除农药。

2、锅里烧水加入少许盐，水沸放入切段的菠菜，煮一分钟捞出入冷水。(此步骤可以有效的去除菠菜中的草酸。)

3、青红椒切丝，吊水断生捞出入冷水。喜欢生的也可以直接拌。

4、把一头大蒜切成蒜末。热锅烧油放入一半的大蒜小火炒香关火(这步没拍照用的以前的照片。油也不用放这么多的。凑合看哈)

5、捞出波菜和青红椒丝，加入盐，香油，十三香，蚝油，糖，生蒜和炒香的蒜拌匀即可。

6、这种做法虽然简单，但是吃起来是相当美味的。

成品图。

洗菠菜的技巧：

1、将菠菜根切下来，菠菜根和茎分开洗，洗根的时候就像错筷子一样，多洗几遍。

2、洗菠菜的时候加一些盐，可有以效去除泥砂。

3、将菠菜叶发黄的或者烂了的去掉，用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。

菠菜含有丰富的铁元素，而大蒜有很强的防癌作用。因为是凉拌，不但减少了高温烹炸所带来的有害物质，而且更大程度地保留了菜的营养成份!不但如此，味道也非常美呢!