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今天这款很简单的“素炒花生芽”清甜可口，吃到嘴里脆嫩鲜香，由于花生芽相对与其它的芽菜更难熟，也更难入味，因此炒时我加入了点香菜和蒸鱼豉油来增色提香。 虽然很简单但非常好吃，白生生、胖嘟嘟的花生芽、翠绿的香菜，吃起来脆嫩鲜香、清甜可口， 口感极佳， 吃惯了黄豆芽、绿豆芽的亲们， 是不是也想换换口味呢?

素炒花生芽的做法：

1、准备好原材料;

2、烧热锅， 放少许油， 下入蒜片和红辣椒段翻炒;

3、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒;

4、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐;

5、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜;

6、翻炒至香菜刚刚变色即可;

7、盛入盘中。

成品图：

素炒花生芽制作技巧：

1、花生芽相对于其他芽菜更难容易入味， 加入香菜可以增色增香，而加入蒸鱼豉油会更有味道。

2、由于蒸鱼豉油咸味比较重， 因此少加盐或者不加盐; 炒的时间也不宜过长， 要保持花生芽的脆感。

花生芽介绍：

花生芽一直被誉为“万寿果芽”也叫长寿芽，它是一种食疗兼备的食品，它不但能食用，而且营养还特别丰富，花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，同时它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，外观有“珠圆玉润”之感，比豆芽营养更好、口味更佳。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。