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家常菜谱 :萝卜丝煎饼
萝卜丝煎饼
难度:

主料:中筋面粉5米杯,盐1/2茶匙,滚水1.5杯,冷水约1/4米杯,食用油1大匙

配料:白萝卜1200g,红萝卜1/6条,青葱5支,蒜头3-5瓣,虾皮1大匙,猪绞肉200g,酱油1大匙,米酒1大匙,盐少许,胡椒粉少许,麻油或香油1茶匙

2023-10-14

萝卜丝煎饼做法介绍

冬天是吃萝卜季节,总会让人想来个传统面点萝卜丝煎饼,这款小吃的做法简单,在家中即可自制完成,用来当作点心、早餐都很适合。

面团食材:

中筋面粉5米杯,盐1/2茶匙,滚水1.5杯,冷水约1/4米杯,食用油1大匙

内馅食材:

白萝卜1200g,红萝卜1/6条,青葱5支,蒜头3-5瓣,虾皮1大匙,猪绞肉200g

内馅调味料:

酱油1大匙,米酒1大匙,盐少许,胡椒粉少许,麻油或香油1茶匙

萝卜丝煎饼的做法:

一、面团制作:

1.中筋面粉+盐,加入1.5米杯滚水以筷子轻拌之,再慢慢加入少许冷水, 最后加食用油揉成团(依面粉吸水度适时添加水量,可成团,揉三光 (盆光、手光、面光)即可。

2.揉好的面团外表喷少许的水,以保鲜膜包裹,静置30-60分钟。

二、内馅制作:

1.内馅的食材清理与清洗。

2.白萝卜刨丝,以1茶匙盐抓揉一下,放置约1小时,使其出水并去涩, 完成后倒除盐水并挤干萝卜丝之水份。

3.蒜头轻拍破裂或切末;青葱切葱花;红萝卜切细丝。

4.起锅,放少许油,开小火, 先将蒜头炒香,再放猪绞肉炒至肉转白色。

5.再放入虾皮、红萝卜翻炒几下,至红萝卜半熟即可。

6.最后放入内馅调味料,翻炒后即可起锅放凉。

7.放凉后再拌入白萝卜丝与青葱,搅拌均匀即可。

三、面团静置完成后,再揉面团将空气赶出(约1-2分钟),再分切20等份。

四、将小面团搓圆,压扁,用擀面棍擀成约0.15-0.2cm圆片(外薄内厚)。

五、包入适量的内馅,将其抓取捏合封口,成圆状,再将其稍压成扁圆状。

六、煎锅以中小火,放入少许油,油热后将萝卜丝饼放入,煎至双面呈金黄色即可。

七、食用:可直接品尝,或沾自己喜爱的酱料(辣椒酱、甜辣酱、酱油膏、蒜蓉酱)。

成品图:

萝卜丝煎饼制作技巧:

1、中筋面粉:1米杯约=90g,水:1米杯约=170g(cc)。

2、可冷冻保存,煎时不用解冻,直接下锅,稍煎一下,加入1/3饼高的水盖锅盖煮,至水收干,再煎至双面金黄即可。

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