聚餐网

松饼给大家的感觉就是可以放轻松吃的甜点，但是市面上买到的松饼粉，便宜的不好吃，好吃的很贵(添加物也不少)，所以今天我们要来教大家,如何调制出便宜、健康及个人喜好口味的松饼粉，特意给大家调配最简单的松饼松配方。

特调松饼粉(酵母版本)的做法：

1、准备所有材料，先将无盐奶油隔水加热融化备用。

2、将酵母加入水中，静置约5分钟。

3、加入砂糖搅拌一下。

4、加入鸡蛋，搅拌均匀。

5、将低筋面粉、高筋面粉、盐，混合过筛。

6、所有材料混合拌匀至无粉粒状。

7、将无盐奶油液加入面糊中，使用打蛋器将面糊拌至光滑状。

8、将面糊盖上保鲜膜,室温静置1.5小时以上。亦可晚上睡前调好面糊,放冷藏发酵至隔天早上,回温20-30分钟左右即可使用。

9、让面糊产生许多小气泡即可使用。

10、可以在模具上抹上一层(薄)油，可帮助上色&脱模。

11、倒入面糊(8分满)，等面糊产生许多泡泡后，再盖上上盖。

12、加热约3-4分钟，开盖即可。

13、使用铸铁锅时，先涂上一层(薄)油。

14、放入面糊，先煎至表面出现气孔时,再翻面。

15、煎至金黄色即可起锅。

成品图：

特调松饼粉制作技巧：

1、松饼要“外酥内软”的秘诀是，一定要等面糊开始有泡泡产生后才可以盖上上盖/或是翻面!

2、没用完的面糊可以盖上保鲜膜【贴合】面糊，放置冰箱，两天内需用完。

3、水/牛奶温度需在35-40度,因为太冷酵母不够活跃，太热会死光光。