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松饼的做法有很多，有酵母版本的，也有打发蛋白用蛋白来膨发的，个人感觉几种做法都差不多，掌握好方法了，做出来都比较松软，用酵母需要提前准备好，但如果没提前准备，还是建议用这个做法，做法比较简单，面糊混合好后，不用烤不用蒸，用平底锅烙一下就行，没有加一滴油，只是加了适量糖，健康无负担，口感上松松软软，搭配蜂蜜和果酱都是非常棒的。

材料明细：

低筋面粉40克、鸡蛋2个、水(牛奶)30克、白糖20克、柠檬汁几滴、蓝莓酱1勺

无油少糖厚松饼做法：

1、首先我们把鸡蛋和蛋白和蛋黄分离开来。

2、先把鸡蛋黄搅散，然后倒入水或者牛奶搅均匀。

3、接着用面粉筛把低筋面粉过筛后加入蛋液中。

4、快速的搅拌均匀即可，不要搅拌过度。

5、蛋白中加入2滴柠檬汁，打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白有个小弯勾即可。

6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

7、翻拌均匀后，再倒入余下蛋白中，快速翻拌均匀。

8、舀一勺面糊放入平底锅中，再舀一点进去，让面糊看起来比较饱满。开小火，加入一点点水盖锅盖焖一会儿。

9、看到表面面糊定型后翻面，再加一点点水，盖盖子焖2分钟即可

10、起锅后加点蓝莓酱调味即可。

成品图：

无油少糖厚松饼制作技巧：

1、煎松饼时要全程小火煎松饼，火大了容易糊底。

2、蛋黄糊在搅拌的时候，一定要快速，避免面糊起筋，起筋后会影响成品的膨发度和口感。

3、蛋黄糊和蛋白混合时，要上下翻拌，避免消泡。

4、不喜欢蓝莓酱可以换蜂蜜，当然什么也不放也是可以的。