聚餐网

菜单
家常菜谱 :酱猪手
酱猪手
难度:

主料:猪手1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣

配料:八角、花椒、草果、桂皮、香叶、乾t辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、盐

2023-10-15

酱猪手做法介绍

酱猪蹄是一款美容养颜家常好菜,制作时一定要把猪手焯水去除腥味,而且要舍得放调料,特别是桂皮,花椒,老姜大早放就是了,冰糖是上色用的,要注意火候,如果是新手做这个菜,见意用不粘锅的锅来做更加容易上手一些。

原料:猪手1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣

调料:八角、花椒、草果、桂皮、香叶、乾t辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、盐

酱猪手的做法:

1、将猪蹄洗净,锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。

2、姜切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

成品图:

酱猪手制作技巧:

1、一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。

2、酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量。

3、先放白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香,最后添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄变软糯后容易黏锅底,所以尽量使用不粘锅炖煮。

猪手怎么煮容易烂的技巧:

为确保猪脚的软烂,焯过后水就不应当再见凉水,放入足够量的温水炖煮就很容易烂。最好的方法是用压力锅来炖,即省时又便于入味,营养不会损失,非常利于身体吸收。

猪手含有丰富的胶原蛋白,是大众化的美容食疗佳品,除了润肤之外,还有补气补血的食补作用。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐