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牛肉和西红柿是最经典的搭配，这两种食材放一起就能做出既可以泡米饭还可以拌面条西红柿炖牛肉，制作时炖牛肉可以用高压锅炖，这样可以节省时间，如果用煲炖时水的量要一次性加的足够多，这样汤汁才够鲜美。

主料：西红柿一个、牛肉500克

辅料：植物油20克、盐15克、姜5克、花椒粒5个、桂皮5克、生抽10克、胡椒粉2克

西红柿炖牛肉的家常做法：

1、把牛肉切块，凉水下锅煮开，捞起，西红柿洗净切块，姜切片。

2、热锅凉油，油热7成下姜和花椒粒、桂皮翻炒出香味，加牛肉翻炒出香味，加生抽翻炒均匀。

3、加水大火烧开，转到砂锅小火炖30分钟，加西红柿在炖30分钟左右。

4、加盐，在炖到牛肉熟烂，撒上胡椒粉拌均匀即可。

成品图：

西红柿炖牛肉的制作技巧：

1、炖牛肉可以用高压锅炖的，也可以用煲炖，但是每种瓷器炖的味道是不一样的。

2、炖的时候，水的加的足够多，小火吃西红柿的，可以多加，汤汁可以泡饭拌面条的。

3、如果喜欢吃西红柿味道重的，可以多加西红柿或者加点番茄酱。

西红柿炖牛肉的选料技巧：

1、首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。

2、牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你)，价格不贵，而且最实西红柿炖牛腩惠。

3、牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4、好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。

5、画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感。

食材功效：

西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。