主料:春笋,腊肉
配料:葱花
2023-10-15
春天是一个生机盎然的季节,这个时节的春笋,吃起来最鲜美,脆爽的口感,带有春天般的味道,和冬天制作的腊肉一起煎炒,非常的美妙,腊肉的肉香,完全渗入到春笋里面,吃一口春笋,腊肉的味道很浓郁,吃一口腊肉,散发着春笋的味道,吃起来一点也不油腻,两者的搭配可谓是恰到好处,特别的下饭哟!
腊肉煎春笋的做法
1、春笋一个,剥去笋衣,切去笋根,削去笋皮,切成笋片。
2、五花熏腊肉切成片。
3、平底锅刷少量的油,放入笋片,小火慢煎,煎另一面前要事先刷点油,两面煎黄后夹出。
4、锅里不去油,放入五花腊肉片,加适量的水,盖上锅盖,煮出腊肉的盐分,水干后小火煎黄煎香,翻一面,去适量的水,煮透后小火煎出腊肉的油。
5、倒入冬笋,加适量的水,盖上锅盖,大火焖2分钟,水份快干时,开盖,加适量鸡精和辣椒粉翻炒,汤汁快干时,淋入少量生粉水,炒均,撒上葱花即可起锅。
成品图
1、 一般人均可食用。
2、 过敏体质不宜过量食用,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食3、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
4、不适合吃春笋的人群:结石疾病患者、骨制裁疏松的人群、消化系统不好的老年人。
5、春笋中草酸的含量比较高,最好不要与豆腐同食,否则草酸会与豆腐中的钙形草酸钙无法被人体吸收。
如果计划在2个星期内食用完腊肉,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把腊肉用保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调至4摄氏度左右,这样大约可贮藏半年不变质。