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家常菜谱 :酱香鱿鱼卷
酱香鱿鱼卷
难度:

主料:鱿鱼400g、韭菜100g

配料:油15g、黄豆酱20g

2023-10-16

酱香鱿鱼卷做法介绍

鱿鱼卷的很多人喜爱的食物,吃起来脆嫩,口感非常的好,并且由于富含丰富的蛋白质,具有很高的营养价值,特别适合春季养生食用。做鱿鱼之前可以先用料酒处理一下,这样可以很好的除去鱿鱼的腥味,吃起来更香

酱香鱿鱼卷的制作方法

1、韭菜洗净控水后切成长段。

2、鱿鱼择去内脏清洗干净,撕掉外层黑皮。

3、把鱿鱼外皮朝下铺在菜板上,刀成30°角斜切鱿鱼,每刀间隔3毫米左右,进刀深度为鱿鱼厚度的4/5。

4、切好后将鱿鱼转一个角度,用刀斜切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度同样为鱿鱼厚度的4/5,在切的时候每隔3厘米左右用刀把鱿鱼切断。

5、切好的鱿鱼片入热水锅焯烫至鱿鱼片蜷曲,捞出控水备用。

6、炒锅里倒入油,油热后倒入黄豆酱小火炒成粘稠的酱汁。

7、倒入鱿鱼卷,大火爆炒。

8、炒至鱿鱼卷裹满酱汁。

 

9、倒入切好的韭菜段,稍微翻炒后关火。

成品图

 

鱿鱼的功效与作用

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了

鱿鱼怎么切花?

我们要切鱿鱼,一定要分清楚鱿鱼的里面和外面,切鱿鱼要切鱿鱼的里面,不要切外面,因为如果切外面,切出来的鱿鱼是不倦的,那是直板鱿鱼。首先,是打斜刀,一刀下去,不能拖刀,动作要快,力度要均匀。一边以后,把鱿鱼旋转90°再切一次,是食指压住刀,这样拿刀才会稳,用力才够平均。一块鱿鱼就切好了,然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。

 

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