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主料：鱿鱼400g、韭菜100g
配料：油15g、黄豆酱20g
2023-10-16
鱿鱼卷的很多人喜爱的食物，吃起来脆嫩，口感非常的好，并且由于富含丰富的蛋白质，具有很高的营养价值，特别适合春季养生食用。做鱿鱼之前可以先用料酒处理一下，这样可以很好的除去鱿鱼的腥味，吃起来更香
1、韭菜洗净控水后切成长段。
2、鱿鱼择去内脏清洗干净，撕掉外层黑皮。
3、把鱿鱼外皮朝下铺在菜板上，刀成30°角斜切鱿鱼，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为鱿鱼厚度的4/5。
4、切好后将鱿鱼转一个角度，用刀斜切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度同样为鱿鱼厚度的4/5，在切的时候每隔3厘米左右用刀把鱿鱼切断。
5、切好的鱿鱼片入热水锅焯烫至鱿鱼片蜷曲，捞出控水备用。
6、炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火炒成粘稠的酱汁。
7、倒入鱿鱼卷，大火爆炒。
8、炒至鱿鱼卷裹满酱汁。
9、倒入切好的韭菜段，稍微翻炒后关火。
成品图
1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了
我们要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的，那是直板鱿鱼。首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。
