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主料：牛筋500克，黄豆200克，大葱20克
配料：公丁香10颗，八角香叶适量、红糖1汤匙料酒盐鸡精重申适量
2023-10-16
昨天泡了一夜的黄豆，今天终于可以派上用场了，从冰箱里拿出雪藏已久的牛筋，准备制作一道美味的黄豆炖牛筋，也许你会疑问牛筋怎么放那么长时间，我想说的是碰到好的食材，再没有想到怎么制作的时候，随便的烹饪是对食材最大的浪费，这不今天找到了牛筋的最佳吃法，炖出的牛筋软糯劲道醇香，而且营养也是非常的好，可强筋健骨，养颜补血。
1、将黄豆洗净，用清水浸泡1夜
2、将泡好的黄豆捞起
3、将牛筋洗净
4、将牛筋切块
5、准备炖煮调料
6、在炖锅中注水，加入牛筋和炖煮调料，大火烧开，转小火炖30分钟
7、准备后续炖煮调料
8、在牛筋八分烂时，加入后续盐等调料，再炖10分钟，大火收汁出锅
成品图
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有7-10种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产生大量的气体，使肚子发胀。更不利的是，黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他食物的消化，故黄豆制品不宜多吃。
