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家常菜谱 :酱烧茄子肉饼
酱烧茄子肉饼
难度:

主料:猪绞肉150克,葱末2小匙,姜泥1小匙,盐1/4小匙,太白粉1/2小匙,圆茄子2条,面粉1大匙

配料:酱油2大匙,酒2大匙,砂糖1大匙,醋1匙,水3大匙

2023-10-16

酱烧茄子肉饼做法介绍

酱烧茄子肉饼这款小吃先把茄子切成薄片,然后把肉馅的夹在圆茄片中间,以咸香的酱汁烧入味,配饭一起吃超级美味的。

酱烧茄子肉饼的做法:

1、将猪绞肉加入葱末、姜泥、盐和太白粉拌匀至有黏性。

2、将茄子切成0.5公分的薄片后,取适量的步骤1,夹入两片茄子的中间。

3、将步骤2沾滚上一层薄薄的面粉(茄片的中间也要沾面粉)。

4、将锅中的油烧热后,放入步骤3,用中火煎至两面金黄,盛出(锅子若是变脏了,建议换新锅)。

5、将调味料放入锅中煮滚后,放入步骤4。

6、用小火烧至肉馅熟透且酱汁略微收干即可。

成品图:

酱烧茄子肉饼制作技巧:

1、茄子要切薄一点,肉馅比较快熟且容易入味。

2、面粉主要是使茄饼定型,所以不需要沾太厚,拍上薄薄的一层即可。

3、步骤4煎茄饼时,待一面定型且金黄后,才煎另一面。

4、圆茄子可用长茄子代替,但改斜切片较适合。

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