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今天这款泡菜粉丝包子皮薄馅大、酸辣开胃的非常好下口，制作馅料时先炒肉丝，再加入泡菜和粉丝翻炒调味，这样肉丝和泡菜的口感都是非常好吃的，肉丝蒸出来口感不会老，我做的包子个头不大，蒸包子要开水上锅，大火蒸10分钟即可。

其实今天的泡菜粉丝包子，就是家里最近最受欢迎的一种馅料了，酸辣香甜的韩式泡菜搭配上Q弹的粉丝，中间偶尔夹杂的肉香，吃起来清爽不腻口，再加上发面松软的外皮，真的非常可口。

泡菜粉丝包子的做法：

1、发酵粉放入三十度的温水中，混合入面粉中;

2、和成光滑的面团，加盖放在室温中发酵;

3、准备好馅料的原料：肉和泡菜切丝，红薯粉丝提前泡软;

4、肉丝中放入盐、生粉和料酒，拌均匀腌制一下;

5、烧热锅，放入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒;

6、肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒;

7、再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒;

8、加入点盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀;

9、炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用;

10、面团也发酵到原来的1.5-2倍大，用手指按下去不反弹;

11、将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟;

12、擀成圆片;

13、包入馅料;

14、包的时候注意右手提起来向一个方向折叠，左手帮助按压下馅料;

15、将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上，加盖放上十分钟;

16、烧锅开水，上锅蒸上10分钟，再焖上一分钟揭开盖即可;

成品图：

泡菜粉丝包子制作技巧：

1、面团选用的是发面，发酵粉放入温水中混合，和成光滑的面粉，加盖放在室温下发酵到2倍左右大，手指按下去不反弹，面团就准备好了;

2、馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝(粉丝要提前泡软，剪断备用)，先炒肉丝，再加入泡菜和粉丝翻炒，最后调味即可;

3、包的时候也有讲究：左手托起面皮包入多点的馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠，而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料;

4、蒸包子要开水上锅，大火蒸10分钟，蒸好后不要马上揭开盖，焖上一分钟再揭开即可。

蒸包子要多长时间?

这个就要看你做的包子的个头大小和你用什么样的炊具了。如果用燃气灶，以一般包子而言，水开后上锅，在蒸10——20分钟之间。

也就是从上大气时算起，一般15分钟就熟，因为，这和包子本身的吸热到饱和点有关系，只有到吸热到沸点时，包子才进入成熟过程，所以，蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多，所以，蒸多长时间熟一定要从到完成吸热过程后上大气算起15分钟就熟。

我这里有一个比较好一点的方法：当蒸锅内开始冒蒸汽时，打开蒸锅锅盖，用一根划燃的火柴凑近热蒸汽测试。只要火柴的火焰奄奄一息甚至熄灭了，就说明蒸锅内的食品基本上已经熟了。

小时候就特爱吃包子，以前住在厂里宿舍，早点都是去食堂买，馒头、花卷、稀饭是标配，偶尔才有时包子、葱油饼卖着来打牙祭;而父母都是南方人，不擅长面食，家里也从来不做。除非是考试考得好，父母亲就会带着我们周末出去玩的时候顺便在外面大街上买早点，总会点名要吃包子，而且我们家附近的有家老店，肉包子、酱肉包子都是特色，非常好吃。

慢慢地自己折腾美食，也尝试着做面食了。包子是最方便的面食，不管做早点、午餐和晚餐都很不错，还有那心中包子情结，因此家里制作包子的频率非常高。不过现在为了健康，全肉馅料很少吃了，一般都是荤素搭配或者素馅做的多。