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家常菜谱 :清炒藕带
清炒藕带
难度:

主料:藕带

配料:姜片、小葱、白醋、油盐

2023-10-16

清炒藕带做法介绍

清炒藕带是夏季最清甜最爽脆的家常素菜,今天来道清爽的“清炒藕带”, 只是两味简单的材料: 藕带和姜片,清炒就能保持藕带最清甜最原始的味道,整个过程不到5分钟,就能让你吃到这个季节最IN最清甜最爽脆最好吃的菜。不过大家有些疑问, 藕带切出来很容易发黑,告诉你一个小窍门: 藕带切出来后马上泡在放有白醋的水中, 这样即使你不是马上炒,也能保持藕带的白嫩。

不到五分钟, 这样一道非常清甜爽脆的清炒藕带就端上了桌, 大家一抢而空, 不得不又炒了一盘,幸亏买的多, 也是, 如果不抓紧吃, 就会错过了一年。

清炒藕带的做法:

1、切好的藕带放入加了白醋的水中泡上;

2、准备好原材料;

3、烧热锅, 放入适量的油, 下入姜丝煸炒;

4、加入藕带继续翻炒;

5、翻炒几下后加入适量的盐继续翻炒;

6、炒好后盛入碗中表面撒些小葱末。

成品图:

清炒藕带制作技巧:

1、清炒藕带无须加入过多的调味料, 只需与姜片搭配, 因为藕带性寒。

2、藕带切出来后马上泡在放有白醋的水中, 这样即使你不是马上炒,也能保持藕带的白嫩。

藕带怎么法最干净:

1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了,买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥。

2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可。

3、孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可。

4、用一要细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了。

“有朋自远方来不亦乐乎”, 老同学从深圳回来约好去探望老师, 大家约着就在老师那里聚聚,一起吃顿饭。 现在的人一般都在外面吃饭,不愿在家里招待客人, 怕麻烦,但这次他要求在家里吃饭, 十几年才难得回来一趟, 尽量满足他吧。买菜的时候, 就在思量着用什么招待他好, 看着刚出藕塘来挖出了还带着泥土的藕带, 赶紧买些回来, 虽然这藕带比肉贵,但是它是这个季节最IN、最好吃、最新鲜的的菜了, 其它地方难得吃到, 当然不会错过。

藕带就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。藕带微甜而脆,十分爽口。 藕带地域性强,吃藕带的季节非常短, 一年也就是一、两个月,而且藕带挖出来时间越长就越老, 不好吃了,所以藕带不适宜长途运输,离开池塘后就越快吃越嫩。所以喜欢吃藕带的朋友要趁早了,过了这个季节又要等到明年才会有了。

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