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前几天逛超市， 看到一个不认识的绿叶菜， 看了下菜名--- 田七叶。 田七， 大家都会知道，是一种名贵药材，因其每株有三条叶柄，每条叶柄上往往有七张叶子，故又叫“三七”，但平时我们接触多的是它的地下的根茎部分，而通常很不知道，新鲜田七是可以吃的，新鲜的田七叶新鲜田七的食用价值还是很高的。

看这就是新鲜的田七叶的模样。

今天就用新鲜的田七叶来做道凉拌菜， 田七简单焯水后加入盐、蒜蓉等调味即可， 最大限度的保持田七叶的营养。你知道如何绿叶菜该如此焯水吗? 那就是焯水的时候加入点盐和几滴油， 水开后放入，颜色一变就会马上捞出来，这样既能保持绿叶菜的颜色更翠绿也能保持它的营养。

凉拌田七叶的做法：

1、准备好原材料;

2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油;

3、下入田七叶进去焯水;

4、菜叶变色后马上捞出控干水分;

5、加入盐、蒜蓉、红辣椒碎、白醋和香油;

6、拌均匀即可，盛入盘中即可享用。

成品图：

凉拌田七叶制作技巧：

1、绿叶菜焯水时注意加入几滴油和少许盐能让菜叶保持菜品颜色更翠绿， 焯水时间不宜过长， 避免维生素的损失。

田七叶的功效：

田七叶有舒经活血，增强体质，增加血液循环、消肿散瘀、活血抗衰老、补血养颜、抗疲劳的疗效;同时它对促进造血，对心血管的舒张有很大的帮助。

中医认为：田七叶有散瘀止血;消肿定痛。治吐血;衄血;便血;外伤出血;跌打肿痛;痈肿疮毒。田七叶有舒经活血，增强体制，增加血液循环，快速散瘀，滋补抗疲劳的疗效。田七叶的功效与作用还是具有降血脂，降血压，开气活络，提神补气的功效，人称南方的小人参。