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家常菜谱 :草菇焖鸡丸
草菇焖鸡丸
难度:

主料:鸡脯肉、草菇

配料:小白菜、姜葱、小葱、生抽、料酒、蚝油、淀粉、油盐

2023-10-16

草菇焖鸡丸做法介绍

这款草菇焖鸡丸我是用鸡脯肉做成的鸡丸,注意鸡丸子不能放入开水中煮,高温容易煮散。在炒草菇时,要用磊火快炒,先爆香葱姜后在下草菇,烧好草菇焖鸡丸这道菜,还加两味料,蚝油和少许糖,来提味增鲜; 这道菜制作起来并不复杂,下面就把这款好吃的草菇焖鸡丸制作方法分享给大家。

草菇焖鸡丸的做法:

1、鸡脯肉加入姜片剁成蓉, 加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料;

2、顺着一个方向搅打上劲;

3、左手团起来鸡肉馅,从虎口挤出来;

4、烧锅水, 水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮,水沸丸子全漂起来后再煮两分钟;

5、烧锅开水加入盐和几滴油,放入小白菜进去焯一下;

6、焯好的白菜放入盘中围一圈;

7、烧热锅,放入姜片和大葱进去煸炒;

8、煸香后加入草菇放入里面翻炒;

9、再加入刚做好的鸡肉丸进去炒;

10、加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀;

11、再加入适量的水, 加盖炖煮三分钟;

12、再大火收汁, 加入盐等调味;

13、最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间,再撒些小葱末。

成品图:

草菇焖鸡丸的制作技巧:

1、鸡脯肉与姜片一起剁碎,加入盐调味料,再挤成肉丸;注意挤出来的鸡肉表面光滑;放入温水中煮熟,千万不要放入开水中煮, 避免鸡肉丸在高温中易散;

2、炒草菇时, 先爆香葱姜,下入草菇翻炒,再加入鸡肉丸翻炒,加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味,最后大火收汁调味即可。

草菇介绍:

草菇营养丰富,味道鲜美,它含有多种维生素和1氨基酸,以及多种矿质元素。比起其他菌类,它的味道更加鲜美,而且菌类的口感,是所有蔬菜中最接近肉类的,烹饪合适那味道堪比吃肉,甚至比肉更好吃。

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